Composer un festin avec des produits d’ici permet de découvrir toute la richesse du terroir québécois. Voici quelques suggestions pour explorer ces saveurs locales et créer un menu gourmand.
Apéros
Ce moment informel lance la soirée avec des bouchées qui ouvrent l’appétit. On en profite pour préparer une petite planche à partager qui met en valeur des produits d’ici, dont plusieurs biologiques: tartinades, craquelins et fromages donnent le ton au repas.
Produits à découvrir:
- Pâté de campagne ou rillettes de porc biologiques en verrines — Les Viandes Bio de Charlevoix
- Craquelins artisanaux — ReBon
- Craquelins sel et vinaigrier — Drasca
- Houmous Betterôtie — Koolchiche
- Tartinade d’aubergines grillées — Les filles fattoush
- Fromage biologique — L’Ancêtre
Plats principaux
Au cœur du festin, le plat principal se veut rassembleur et fait la part belle aux saveurs locales. Selon les envies, on peut choisir une option végétale ou carnée. Dans les deux cas, les produits d’ici, dont certains certifiés biologiques, offrent une belle diversité d’ingrédients pour composer un repas généreux.
– Options végé
Polyvalentes, les protéines végétales s’intègrent facilement à une grande variété de plats: en salade croquante, en sauté ou en mijoté avec des légumes, ou dans un bol-repas nourrissant. Les versions aromatisées et prêtes à cuisiner permettent aussi de gagner du temps et sont parfaites pour la cuisson sur le barbecue.
Produits à découvrir:
- Tofu ferme biologique ou Croquettes de tofu (Teriyaki ou BBQ) — Soyarie
- Burger quinoa et pois chiches — VG Gourmet
- Burger de tempeh biologique mariné et précuit — TempBurger
- Tempeh biologique nature — Noble Bean
– Options viande
Dans l’assiette carnée, plusieurs produits locaux sont proposés. Ils permettent de privilégier une viande de qualité issue du savoir-faire des producteurs d’ici. Certaines options biologiques proviennent d’élevages qui favorisent des pratiques plus respectueuses de l’environnement et du bien-être animal.
Produits à découvrir:
- Poulet biologique — Ferme Saint-Vincent
- Bœuf haché biologique — Bœuf des prés bio, Rheintal
Desserts
Une touche sucrée locale a aussi sa place au menu. Petites gourmandises raffinées, dessert glacé ou gâteau préparé à partir d’un mélange biologique apportent une finale gourmande qui plaît à tous.
Produits à découvrir:
- Macarons à l’érable — Makabon
- Glace végane — Lacrem
- Mélange à gâteau Doré, biologique et sans gluten — Cuisine l’Angélique
Boissons
Le choix est vaste parmi les boissons québécoises quand vient le temps de se désaltérer. On peut les savourer telles quelles pour accompagner le repas ou les utiliser comme base pour créer des mocktails simples et originaux à l’apéro. Le kombucha et le prêt-à-boire limonade matcha se prêtent particulièrement bien à ce type de préparation.
Produits à découvrir:
- Jus de canneberge biologique 100% pur — Patience
- Kombucha Framboise et vanille — RISE
- Limonade matcha lime — SETA
Essayez ces recettes:
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