Soupe de courge butternut et pois chiches à la marocaine
Soupe de courge butternut et pois chiches à la marocaine
  • Potages et soupes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Portion(s) : 4 à 6 portions
Thème(s)
  • Recette simple
  • Végétarien
Soupe de courge butternut et pois chiches à la marocaine
Soupe de courge butternut et pois chiches à la marocaine
  • Potages et soupes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Portion(s) : 4 à 6 portions
Thème(s)
  • Recette simple
  • Végétarien
Ingrédients
  • 1 courge butternut (1 kg/2 lb), pelée et évidée, en petits cubes
  • 2,5 ml de cannelle en poudre
  • 2,5 ml de cumin moulu
  • 1 ml de piment(s) fort(s) en flocons
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon(s) , émincé
  • 1 poireau(x) (partie blanche seulement), émincé
  • 3 gousse(s) d'ail , hachées
  • 500 ml de chou frisé , haché
  • 2 tomate(s) , en petits cubes
  • 2,5 ml de curcuma en poudre
  • 2,25 L de bouillon de légumes
  • 250 ml de pois chiches , cuits ou en conserve, rincés
  • Au goût, sel et poivre
  • coriandre fraîche, hachée
  • Garniture aux amandes grillées
  • 60 ml d’amandes , hachées
  • 2,5 ml de cumin (graines de cumin)
  • 2,5 ml de fenouil (graines de fenouil)
Méthode
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Étaler les cubes de courge sur la plaque sans superposer, arroser de 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive et saupoudrer de cannelle, cumin, piments forts, sel et poivre. Enfourner 45 min.
  3. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le reste de l’huile et y cuire l’oignon, le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la courge cuite, le kale, les tomates et le curcuma. Saler, poivrer et cuire quelques minutes en remuant souvent.
  4. Ajouter le bouillon et mijoter 15 min. Ajouter les pois chiches et mijoter encore 15 min.
  5. Pour la garniture, faire rôtir les amandes et les épices à la poêle dans un peu d’huile en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  6. Servir la soupe garnie d’amandes et de coriandre.
Ingrédients
  • 1 courge butternut (1 kg/2 lb), pelée et évidée, en petits cubes
  • 2,5 ml de cannelle en poudre
  • 2,5 ml de cumin moulu
  • 1 ml de piment(s) fort(s) en flocons
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon(s) , émincé
  • 1 poireau(x) (partie blanche seulement), émincé
  • 3 gousse(s) d'ail , hachées
  • 500 ml de chou frisé , haché
  • 2 tomate(s) , en petits cubes
  • 2,5 ml de curcuma en poudre
  • 2,25 L de bouillon de légumes
  • 250 ml de pois chiches , cuits ou en conserve, rincés
  • Au goût, sel et poivre
  • coriandre fraîche, hachée
  • Garniture aux amandes grillées
  • 60 ml d’amandes , hachées
  • 2,5 ml de cumin (graines de cumin)
  • 2,5 ml de fenouil (graines de fenouil)
Méthode
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Étaler les cubes de courge sur la plaque sans superposer, arroser de 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive et saupoudrer de cannelle, cumin, piments forts, sel et poivre. Enfourner 45 min.
  3. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le reste de l’huile et y cuire l’oignon, le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la courge cuite, le kale, les tomates et le curcuma. Saler, poivrer et cuire quelques minutes en remuant souvent.
  4. Ajouter le bouillon et mijoter 15 min. Ajouter les pois chiches et mijoter encore 15 min.
  5. Pour la garniture, faire rôtir les amandes et les épices à la poêle dans un peu d’huile en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  6. Servir la soupe garnie d’amandes et de coriandre.