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Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
1 min
Portions
4 à 6

INGRÉDIENTS

1
courge butternut
2,5 ml
de cannelle
2,5 ml
de cumin
1 ml
de piment(s) fort(s)
45 ml
d’huile d’olive
1
oignon(s)
1
poireau(x)
3 gousse(s)
d'ail
500 ml
de chou frisé
2
tomate(s)
2,5 ml
de curcuma
2,25 L
de bouillon de légumes
250 ml
de pois chiches
Au goût,
sel et poivre
coriandre
60 ml
d’amandes
2,5 ml
de cumin
2,5 ml
de fenouil

PRÉPARATION

Étape 1
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Étape 2
Étaler les cubes de courge sur la plaque sans superposer, arroser de 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive et saupoudrer de cannelle, cumin, piments forts, sel et poivre. Enfourner 45 min.
Étape 3
Dans une casserole à feu moyen, chauffer le reste de l’huile et y cuire l’oignon, le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la courge cuite, le kale, les tomates et le curcuma. Saler, poivrer et cuire quelques minutes en remuant souvent.
Étape 4
Ajouter le bouillon et mijoter 15 min. Ajouter les pois chiches et mijoter encore 15 min.
Étape 5
Pour la garniture, faire rôtir les amandes et les épices à la poêle dans un peu d’huile en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Étape 6
Servir la soupe garnie d’amandes et de coriandre.