Alimentation et cuisine

Lasagne végane

Une des premières choses que je suggère aux gens qui sont en transition vers un mode de vie végane, c’est de se faciliter les choses. On commence par prendre nos repas favoris, ceux qu’on tient dans notre cahier de recettes maison, et on les « véganise ». On garde les mêmes ingrédients de base, mais on remplace le fromage par du fromage végétal, la viande par du tempeh… tranquillement, toute la famille s’ajuste et on garde les mêmes saveurs réconfortantes.

Quand j’étais jeune, la lasagne était un de mes repas favoris. J’en fais maintenant pour ma petite famille, avec des ingrédients véganes et sans gluten. J’ai servi ce plat dans plusieurs soupers d’amis et repas de fêtes; en voyant les gens se resservir deux, voire trois fois, je peux dire que cette recette est une vraie réussite!

Préparation : 1 heure 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes à lasagne sans gluten (au riz brun)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage végétalien style mozzarella

POUR LA SAUCE TOMATE :

  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Un peu d’huile de coco
  • 500 ml (2 tasses) de champignons, en tranches minces
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc maison
  • 2 boîtes de conserve de tomates en purée
  • Une grosse poignée de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE CRÉMEUSE AU PESTO :

  • Un peu d’huile de coco
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 courgettes (zucchini), coupées en rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto vert
    500 ml (2 tasses) d’épinards
  • 500 ml (2 tasses) de crème de cajou, de millet ou de soya
  • 125 ml (½ tasse) de levure alimentaire en flocons
  • Sel et poivre au goût

Méthode

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Précuire les pâtes comme indiqué sur la boîte, au besoin.

SAUCE TOMATE :
Dans un chaudron à feu moyen, faire cuire les oignons et l’ail dans un peu d’huile de coco, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et remuer 5 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les boîtes de tomate, ainsi que le basilic, le sel et le poivre. Réduire à feu doux et remuer aux quelques minutes, pendant le reste de la préparation de la lasagne.

SAUCE CRÉMEUSE AU PESTO :
Dans une grande poêle, à feu moyen, mettre l’huile de coco, l’ail, les rondelles de courgettes et le pesto. Remuer doucement : on veut faire brunir légèrement le mélange. Ajouter ensuite les épinards et la crème de cajou. Mélanger et laisser cuire quelques minutes en réduisant le feu. Ajouter la levure alimentaire, le sel et le poivre. Remuer et retirer du feu.

MONTAGE :

Dans un plat qui va au four, verser un peu de sauce tomate afin que les pâtes tiennent en place. Couvrir d’un rang de pâte, puis étaler une couche de sauce tomate. Ajouter un autre rang de pâtes et couvrir de sauce crémeuse. Continuer jusqu’au dernier rang et finir avec de la sauce tomate et garnir de fromage.

Recouvrir de papier d’aluminium et enfourner pendant 35 minutes. Puis, découvrir et remettre 10 minutes au four.

Audrey Sckoropad