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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
4

Ingrédients

454 g
de chou kale
1 lb
45 ml
d’huile d’olive
3 c. à soupe
1
échalote française émincée
2
oranges
1
pamplemousse rose
675 g
defilet de truite
1 ½ lb
1
bouquet d’aneth,
1
gousse d’ail hachée
45 ml
de graines de citrouille grillées
3 c. à soupe
Au goût sel et poivre

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier par-chemin. Retirer les tiges du chou kale et déchirer les feuilles en morceaux. Répartir le chou kale sur la plaque. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler. Mélanger.
Étape 2
Cuire au four 20 minutes. Laisser tiédir.
Étape 3
Dans un bol, mélanger l’échalote, le zeste d’une orange et 15 ml (1 c. à soupe d’huile d’olive). Déposer la truite dans un plat allant au four. Saler la truite et la garnir du mélange d’échalotes. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
Étape 4
Pendant ce temps, prélever le suprême des oranges et du pamplemousse. Conserver le jus qui s’écoulera des agrumes. Réserver.
Étape 5
Pour la vinaigrette, dans un bol, mélanger l’aneth, 60 ml (1/4 tasse) du jus des agrumes et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger.
Étape 6
Mélanger le chou kale, les suprêmes, la vinaigrette et les graines de citrouille. Servir avec la truite.