- Temps de préparation
- 20 mins
- Temps de cuisson
- 40 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- 454
- de chou kale
- g
- 45
- d’huile d’olive
- ml
- 1
- échalote française émincée
- 2
- oranges
- 1
- pamplemousse rose
- 675
- defilet de truite
- g
- 1
- bouquet d’aneth,
- 1
- gousse d’ail hachée
- 45
- de graines de citrouille grillées
- ml
- Au goût sel et poivre
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier par-chemin. Retirer les tiges du chou kale et déchirer les feuilles en morceaux. Répartir le chou kale sur la plaque. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler. Mélanger.
- Étape 2
- Cuire au four 20 minutes. Laisser tiédir.
- Étape 3
- Dans un bol, mélanger l’échalote, le zeste d’une orange et 15 ml (1 c. à soupe d’huile d’olive). Déposer la truite dans un plat allant au four. Saler la truite et la garnir du mélange d’échalotes. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
- Étape 4
- Pendant ce temps, prélever le suprême des oranges et du pamplemousse. Conserver le jus qui s’écoulera des agrumes. Réserver.
- Étape 5
- Pour la vinaigrette, dans un bol, mélanger l’aneth, 60 ml (1/4 tasse) du jus des agrumes et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger.
- Étape 6
- Mélanger le chou kale, les suprêmes, la vinaigrette et les graines de citrouille. Servir avec la truite.
