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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
4

Ingrédients

250 ml
de quinoa
80 ml
d’huile d’olive
45 ml
de jus d’orange
10 ml
de sirop d’érable
10 feuille(s)
de menthe
Au goût,
sel et poivre
4 filet(s)
de tilapia
15 ml
de zeste d'orange
175 ml
de noix de macadam
60 ml
de canneberges séchées
175 ml
de persil
30 ml
de graines de citrouille

Préparation

Étape 1
Rincer et égoutter le quinoa, puis le cuire selon les directives sur l’emballage. Réserver.
Étape 2
Dans un petit bol, combiner 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, le jus d’orange, le sirop d’érable et la menthe. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et réserver.
Étape 3
Assaisonner les pavés de poisson de zeste d’orange, de sel et de poivre.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le reste de l’huile d’olive sur feu moyen. Déposer les filets dans la poêle. Cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soir opaque. Réserver
Étape 5
Dans la même poêle, sur feu moyen, faire griller légèrement les noix de macadam pour en libérer les arômes. Réserver.
Étape 6
Dans un grand bol, combiner le quinoa, les noix de macadam, les canneberges, le persil plat et la vinaigrette réservée. Répartir la salade de quinoa dans les assiettes et déposer un pavé de poisson sur chaque portion. Garnir de graines de citrouille rôties.