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Niveau
very easy
Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
15 mins
Portions
2

Ingrédients

Salade
2 tasses
de choux de Bruxelles, coupés en deux
500 ml
1 casseau
de champignons, coupés en quatre
227 g
1
gousse d’ail, hachée
2 c. à
soupe d’huile d’olive
30 ml
4
tranches fines de pancetta
3 tasses
de roquette
750 ml
Quelques croûtons maison ou graines de tournesol grillées
Copeaux de parmesan, au goût
Sel et poivre, au goût
Vinaigrette tiède
2
grosses échalotes françaises, hachées finement
½ tasse
d’huile d’olive
125 ml
1 c. à
thé de jus de citron
5 ml
2. c. à
thé de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique
10 ml
1 c. à
thé de miel
5 ml
Sel et poivre, au goût

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 200 ℃ (400 ℉).
Étape 2
Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles et les champignons avec l’ail et l’huile. Saler et poivrer.
Étape 3
Sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin, disposer le mélange de choux et de champignons et les tranches de pancetta. Faire cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante.
Étape 4
Mettre les choux et les champignons dans un grand bol de service. Laisser égoutter la pancetta sur du papier absorbant.
Étape 5
Émietter grossièrement la pancetta et ajouter dans le bol de service avec la roquette et les croûtons ou les graines de tournesol.
Étape 6
Pour la vinaigrette : dans une petite poêle antiadhésive, faire caraméliser doucement les échalotes dans un peu d’huile. Retirer du feu et incorporer tout le reste des ingrédients à l’aide d’un fouet. Assaisonner au goût.
Étape 7
Verser la vinaigrette tiède sur les légumes, bien touiller et garnir de copeaux de parmesan.