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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
50 min
Portions
4

Ingrédients

4
carotte(s)
500 ml
de chou-fleur
1 bulbe(s)
de fenouil
1
oignon(s) rouge(s)
45 ml
d’huile d’olive
5 ml
de cumin
5 ml
de coriandre
5 ml
de fenouil
5 ml
de chili
5 ml
de sel
Au goût,
lime(s)
45 ml
de noix de coco
45 ml
de coriandre

Préparation

Étape 1
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou-fleur, le fenouil et l’oignon. Verser l’huile et saupoudrer du mélange d’épices grillées. Saler au goût. Mélanger pour bien enrober tous les légumes du mélange d’épices. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser macérer pendant 1 heure.
Étape 3
Égoutter les légumes et conserver l’huile de macération. Déposer les légumes sur la grille du barbecue et cuire 2 ou 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés, mais non carbonisés.
Étape 4
Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Badigeonner les légumes avec l’huile réservée et les retourner de temps à autre en cours de cuisson.
Étape 5
Déposer les légumes dans une grande assiette de service. Parsemer de zeste de lime, puis arroser de jus. Mélanger. Saupoudrer de noix de coco et de feuilles de coriandre.

Faits nutritionnels

calories:
220
Graisses saturées:
3 g
Carbs:
30 g
Fibre:
10 g
Sucre:
10 g
Protéine:
5 g
Sodium:
150 mg