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Temps de préparation
40 mins
Portions
4

Ingrédients

60
de graines de sésame
ml
15
d'épices cajuns
ml
2
patates douces
5
de sel
ml
60
d’huile de coco
ml
1
avocat(s)
15
de jus de citron
ml
5
de moutarde de Dijon
ml
30
d’huile de coco
ml
1
d'ail
gousse(s)
sel et poivre
60
d’herbes
ml

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étape 2
Au moulin à épices ou au pilon, réduire les graines de sésame et le mélange d’épices cajuns en poudre fine.
Étape 3
Nettoyer les patates douces et les couper en fines juliennes (ne pas les peler).
Étape 4
Placer les patates dans un grand bol, y ajouter l’huile de coco fondue ainsi que le mélange d’épices et de graines de sésame. Bien mélanger pour enrober les patates. Saler.
Étape 5
Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Y disposer les frites, en évitant la superposition.
Étape 6
Cuire au four 15 minutes, puis tourner les frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 7
Servir avec la mayonnaise à l’avocat.
Étape 8
Au robot culinaire, réduire la chair de l’avocat, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’huile de coco fondue, la gousse d’ail, le sel et le poivre en une purée lisse.
Étape 9
Incorporer les herbes fraîches et mélanger.
Étape 10
Servir immédiatement.