- Temps de préparation
- 15 mins
- Temps de cuisson
- 35 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- 739
- de sauce pour pâtes
- ml
- 2
- courge(s) poivrée(s)
- 60
- de noix de pin
- ml
- 6
- olives noires
- 30
- de persil
- ml
- zeste de citron
- ½
- oignon(s) jaune(s)
- 2
- d'ail
- gousse(s)
- 125
- de noix de cajou
- ml
- 60
- d’eau
- ml
- 227
- de tofu
- g
- 125
- de chou frisé
- ml
- 125
- de basilic
- ml
- jus de citron
- zeste de citron
- sel et poivre
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Étape 2
- Préparer la ricotta en plaçant l’oignon, l’ail, les noix de cajou égouttées et rincées, et l’eau dans le récipient du robot culinaire. Activer l’appareil jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les cubes de tofu, le kale, le basilic, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Activer le robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Étape 3
- Verser la sauce tomate dans un plat rectangulaire allant au four et l’étendre pour en couvrir le fond. Couper les courges en deux sur la longueur. Vider le centre à l’aide d’une petite cuillère et les placer, face ouverte vers le haut, sur la sauce tomate.
- Étape 4
- Farcir les courges d’environ 125 ml (½ tasse) de ricotta. Saler et poivrer, puis cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les courges soient bien tendres.
- Étape 5
- Avant de servir, répartir les noix de pin grillées et les olives sur les courges farcies. Parsemer de persil frais et de zeste de citron. Servir immédiatement, accompagné d’une belle salade verte.
