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Très recherché —
Niveau
très facile
Temps de préparation
10 mins
Temps total
15 mins
Portions
2

Ingrédients

2
biftecks français
2,2
de poivre
ml
2,2
de cumin
ml
5
de sel
ml
30
d’huile végétale
ml
1
échalote(s)
5
de thym
ml
60
de vin rouge
ml
15
de vinaigre balsamique
ml
2-3
sauce Worcestershire
goutte(s)
125
de bouillon de boeuf
ml
60
de café
ml
30
de chocolat noir
ml

Préparation

Étape 1
Dans un poêlon, assaisonner les biftecks de poivre, de cumin et de la moitié du sel.
Étape 2
Dans une poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et griller les biftecks à la cuisson désirée : selon l’épaisseur, environ 5 minutes pour une cuisson saignant, 7 minutes pour médium-saignant ou 9 minutes pour médium.
Étape 3
Transférer les biftecks dans une assiette et recouvrir de papier aluminium sans serrer.
Étape 4
Dans le gras de cuisson, à feu doux, ajouter l’échalote et le thym, puis faire sauter environ 1 minute en remuant.
Étape 5
Arroser de vin, de vinaigre balsamique et de sauce Worcestershire, puis mijoter encore 3 minutes toujours en remuant.
Étape 6
Augmenter à feu moyen, ajouter le bouillon, le café et le reste du sel, puis mijoter encore 6 min en remuant encore.
Étape 7
Retirer du feu et incorporer le chocolat en brassant pour le faire fondre sans plus. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 8
En napper les biftecks ou servir séparément dans une saucière. Accompagner avec une salade de quinoa aux fines herbes et des courgettes vapeur.
Plats principaux
Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans œufs

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