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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
4 à 6

INGRÉDIENTS

30 ml
d’huile d’olive
1
oignon(s)
2 gousse(s)
d'ail
5 ml
de cumin
540 ml
de pois chiches
1
betterave(s)
125 ml
de chapelure
2
œuf(s)
45 ml
de tahini
250 ml
de yogourt nature
15 ml
de zeste de citron
30 ml
de jus de citron
125 ml
de persil
125 ml
de menthe
4
pains pita
4
radis
1/2
concombre anglais

PRÉPARATION

Étape 1
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Étape 2
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et y faire revenir l’oignon et l’ail sans les faire colorer. Ajouter le cumin, puis remuer le tout pendant environ 1 minute. Transférer le mélange dans le récipient d’un robot-culinaire.
Étape 3
Ajouter les pois chiches, la betterave, la chapelure, les œufs et le tahini. Saler et poivrer au goût. Réduire le tout en une purée grossière.
Étape 4
À l’aide des mains, façonner environ 20 petites boules du mélange et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les falafels du reste de l’huile d’olive. Les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et chauds au centre, environ 30 minutes.
Étape 5
Entre-temps, faire la sauce : dans un petit bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, et la moitié chacun du persil et de la menthe.
Étape 6
Garnir chaque pain pita de sauce au yogourt, puis de falafels, de radis, de concombre, et du reste du persil et de la menthe.
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FAITS NUTRITIONNELS

calories:
440
Graisses saturées:
30
Carbs:
63
Fibre:
11
Sucre:
7
Cholesterol:
60 mg
Protéine:
17
Sodium:
520 mg