À feu moyen doux, faire fondre le beurre végane dans une poêle en acier inoxydable à fond épais ou en fonte. Ajouter les oignons tranchés et cuire 10 minutes pour les ramollir. Ajouter une pincée de sel et de sucre, réduire le feu et continuer de cuire les oignons pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Remuer juste assez souvent pour qu’ils brunissent, mais ne brûlent pas.
Étape 2
Ajouter le vinaigre balsamique, le thym et l’ail. Cuire pendant 3 minutes de plus et réserver.
Étape 3
Mettre la mayonnaise végane, l’ail, le jus de citron et le sel de mer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Racler les bords et ajouter autant d’eau que nécessaire. Mélanger et répéter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Étape 4
Réfrigérer la sauce dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation. L’aïoli végane se conserve jusqu’à sept jours au réfrigérateur.
Étape 5
Cuire les boulettes Beyond Burger selon les instructions sur l’emballage. Deux à trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une tranche de fromage Gouda fumé Daiya sur chaque boulette et laisser fondre.
Étape 6
Faire griller les pains ciabatta de 2 à 3 minutes. Garnir chaque pain d’une boulette Beyond Burger, d’oignons caramélisés et de roquette fraîche.
Étape 7
Étendre de l’aïoli sur la moitié supérieure de la ciabatta et déguster!
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