- Niveau
- facile
- Temps de préparation
- 15 mins
- Temps total
- 15 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- 1 c. à soupe
- de miso
- 15 ml
- 1 c. à soupe
- de vinaigre de cidre
- 15 ml
- 2 c. à thé
- de miel
- 10 ml
- 2 c. à thé
- de sauce tamari
- 10 ml
- 1 ½ c. à thé
- d’huile de sésame grillé
- 7,5 ml
- ¾ lb
- de tofu soyeux
- 340 g
- 1 c. à soupe
- de tiges de coriandre hachées grossièrement (voir Secret de chef)
- 15 ml
- 1 tasse
- de feuilles de coriandre
- 30 g
- 1
- petite gousse d’ail, coupée en deux
- 3 tasses
- de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
- 420 g
- 1
- pain ciabatta, tranché et grillé
Préparation
- Étape 1
- Dans un bol, mélanger au fouet le miso avec le vinaigre, le miel, la sauce tamari et l’huile. Poivrer.
- Étape 2
- Au mélangeur personnel, réduire en purée lisse le tofu avec 15 ml (1 c. à soupe) de la vinaigrette au miso, les tiges de coriandre, 15 ml (1 c. à soupe) des feuilles de coriandre et l’ail. Saler et poivrer. Réserver le mélange de tofu.
- Étape 3
- Dans le bol avec le reste de la vinaigrette au miso, ajouter les tomates et le reste des feuilles de coriandre. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Étape 4
- Sur une grande assiette de service ou dans quatre assiettes, répartir le mélange de tofu. Garnir des tomates. Accompagner du pain ciabatta grillé.
Conseil
Secret de chef
Les tiges de coriandre et même les racines bien nettoyées parfument à merveille les vinaigrettes, les marinades ou les sauces. De cette façon, on utilise tout le bouquet d’herbes et on évite le gaspillage.
