Couper l’aubergine en tranches d’environ 0,5 cm. Peler les carottes et les couper en rubans ou en fins bâtonnets. Couper les extrémités des asperges blanches.
Étape 3
Blanchir les rapinis 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis les plonger dans un bol d’eau glacée. Égoutter.
Étape 4
Faire chauffer une poêle striée ou une plaque à griller.
Étape 5
Griller les tranches d’aubergine, les asperges, les carottes et les rapinis avec 30 ml d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 6
Déposer la croûte à pizza sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Étape 7
Badigeonner la croûte de pesto de tomates séchées. Répartir les légumes grillés sur la croûte.
Étape 8
Émietter le tofu et le répartir sur la pizza. Garnir de cheddar râpé.
Étape 9
Arroser d’un filet du reste d’huile d’olive (15 ml).
Étape 10
Enfourner la pizza et cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Étape 11
À la sortie du four, ajouter les feuilles de basilic. Napper d’un filet d’huile piquante, au goût.
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