- Niveau
- moyen
- Temps de préparation
- 25 mins
- Temps total
- 8 h 40 m
- Portions
- 8
Ingrédients
- Croûte
- 1 tasse
- de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 100 g
- 2 c. à soupe
- de graines de lin moulues
- 30 ml
- 2 c. à soupe
- de graines de chia moulues
- 30 ml
- 6
- dattes Medjool, dénoyautées
- 3 c. à soupe
- de beurre fondu
- 45 ml
- Garniture
- 2 tasses
- de framboises fraîches, et plus pour le service
- 270 g
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 ml
- 2 c. à soupe
- de sucre
- 30 ml
- 2 c. à thé
- de fécule de maïs
- 10 ml
- 2 tasses
- de fromage cottage
- 500 g
- 1
- bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse
- poudre de protéines à saveur de vanille (voir Secret de chef)
- 90 g
- 3
- œufs
- Noix de coco râpée sucrée ou non, pour le service
Préparation
- Étape 1
Croûte
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer la paroi d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Étape 2
- Au robot culinaire, hacher l’avoine, les graines et les dattes. Ajouter le beurre en filet. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Presser dans le fond du moule. Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir.
- Étape 3
- Bien envelopper la base et la paroi extérieure du moule d’une double épaisseur de papier d’aluminium en le laissant dépasser vers le haut.
- Étape 4
Garniture
Dans une casserole, mélanger les framboises avec le jus de citron, le sucre et la fécule. Porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes en remuant constamment. Réserver dans un bol.
- Étape 5
- Au robot culinaire, réduire en purée lisse le fromage cottage avec le fromage à la crème. Ajouter la poudre de protéines et les œufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Verser la moitié de la préparation sur la croûte.
- Étape 6
- Au robot culinaire avec le reste de la préparation au fromage, ajouter la moitié de la préparation aux framboises. Bien mélanger. Répartir délicatement la garniture aux framboises sur la première couche. Réserver le reste de la préparation de framboises au réfrigérateur jusqu’au service.
- Étape 7
- Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.
- Étape 8
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir 1 heure. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Étape 9
- Passer une fine lame entre le gâteau et la paroi du moule. Démouler. Placer le gâteau sur une assiette de service. Garnir le gâteau de 45 ml (3 c. à soupe) de la préparation de framboises, de framboises fraîches et de noix de coco. Accompagner du reste de la préparation de framboises. Délicieux au déjeuner ou au dessert.
Conseil
La poudre de protéines est un ajout intéressant dans cette garniture de fromage pour le gâteau. Elle parfume légèrement, en plus de combler un apport en nutriments.
