- Niveau
- moyen
- Temps de préparation
- 25 mins
- Temps total
- 3 h 7 m
- Portions
- 8
Ingrédients
- Gâteau
- ¾ tasse
- de farine tout usage non blanchie
- 115 g
- ½ tasse
- de poudre d’amandes
- 65 g
- ¼ tasse
- de cacao, tamisé
- 25 g
- 1 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 5 ml
- ½ c. à thé
- de poudre à pâte
- 2,5 ml
- ½ c. à thé
- de sel
- 2,5 ml
- ½ tasse
- de cassonade
- 105 g
- ½ tasse
- d’huile d’olive (voir Secret de chef)
- 125 ml
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 ml
- 2
- œufs, tempérés
- ¾ tasse
- de yogourt nature 2 %
- 180 ml
- ¼ tasse
- de boisson d’amande ou de lait
- 60 ml
- ¾ tasse
- de mûres fraîches, coupées en deux, et plus pour le service
- 105 g
- 2 c. à soupe
- d’amandes tranchées finement, grillées (facultatif)
- 30 ml
- Ganache
- 4 oz
- de chocolat noir à 70 %, haché
- 115 g
- 1/3 tasse
- de boisson d’amande ou de lait
- 75 ml
- 2
- sachets de thé Earl Grey
Préparation
- Étape 1
Gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer la paroi d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Étape 2
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
- Étape 3
- Dans un grand bol, fouetter la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le yogourt, la boisson d’amande, puis les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les mûres. Répartir la pâte dans le moule.
- Étape 4
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 2 heures. Démouler.
- Étape 5
Ganache
Placer le chocolat dans un bol.
- Étape 6
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la boisson d’amande. Retirer la casserole du feu. Ajouter les sachets de thé. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Réchauffer le mélange de boisson d’amande quelques secondes.
- Étape 7
- Dans un tamis placé sur le bol de chocolat, filtrer le mélange de boisson d’amande chaude en pressant sur les sachets de thé pour extraire le liquide. Composter les sachets de thé. Laisser reposer 1 minute sans remuer.
- Étape 8
- Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Répartir la ganache sur le gâteau refroidi. Garnir le gâteau de mûres et des amandes.
Conseil
L’huile d’olive peut être remplacée par de l’huile végétale, mais c’est l’huile d’olive qui apporte les bénéficies de polyphénols et d’antioxydants.
