Nichée à Saint-André-Avellin, en Outaouais, la Ferme Aux pleines saveurs incarne bien plus qu’un lieu de culture maraîchère : c’est un projet humain, enraciné dans le respect de la terre, de la communauté et de l’environnement. Depuis plus de vingt ans, cette ferme familiale s’illustre par la diversité et la qualité de ses produits biologiques, sa proximité avec ses partenaires, et son engagement envers un modèle durable.

Une histoire de passion et d’ancrage

C’est en 2002 que Martin Turcot et Chantale Vaillancourt, issus de familles agricoles, choisissent de donner vie à un rêve : cultiver une terre avec soin, de manière respectueuse, et en toute transparence. Ensemble, ils achètent une terre en friche à Saint-André-Avellin et y posent les bases d’une ferme biologique à échelle humaine. Dès 2003, les premiers paniers bio sont livrés à 35 familles. Le bouche-à-oreille fera le reste : en trois ans à peine, les abonnements triplent.

Une agriculture soutenue par la communauté

La Ferme Aux pleines saveurs adopte le modèle de l’agriculture soutenue par la communauté (ASC). Ce système de paniers bio repose sur une relation directe entre producteurs et citoyens. Les abonné·es paient à l’avance pour recevoir chaque semaine un panier de légumes de saison — une façon concrète de soutenir une agriculture locale, équitable et durable. La ferme propose plusieurs formats de paniers (été-automne, hivernaux), tous remplis de produits certifiés biologiques.

Ces produits biologiques de grande qualité sont aussi disponibles directement en magasin, notamment dans plusieurs épiceries Rachelle Béry, qui se fournissent auprès de la ferme. Un lien direct entre producteurs d’ici et consommateurs soucieux de mieux manger.

Une offre variée et engagée

La ferme cultive une impressionnante variété de légumes et de fines herbes, selon un mode de production biologique certifié. On y retrouve également des produits transformés maison — marinades, confitures, jus — qui témoignent du souci d’utiliser les surplus et de valoriser chaque récolte. Au fil des années, l’offre s’est élargie pour inclure aussi des fraises, très attendues chaque saison.

Un engagement envers la terre… et les gens

Derrière la qualité des produits, il y a une philosophie profondément ancrée : travailler avec la nature, pas contre elle. La Ferme Aux pleines saveurs prend soin de ses sols, investit dans des pratiques écoresponsables (compostage, réduction des plastiques, semences locales), et modernise ses installations de façon réfléchie (serres, systèmes d’irrigation, chambres froides).

L’équipe accueille chaque année des travailleuses et travailleurs du Guatemala, qui viennent prêter main-forte pendant la haute saison. Ce partenariat humain est géré avec respect et équité, contribuant à une production stable tout en favorisant l’échange culturel.

Un modèle inspirant pour demain

La Ferme Aux pleines saveurs montre qu’il est possible de cultiver autrement, de façon viable économiquement, humaine socialement, et responsable écologiquement. Elle est aujourd’hui un pilier du bio en Outaouais, et une source d’inspiration pour toute personne qui croit que l’agriculture peut être porteuse de sens, de goût et de solidarité.

Que ce soit pour un grand ménage, un changement de décor ou un nouveau départ dans un nouvel espace, chaque occasion est bonne pour faire place nette… autrement. En optant pour des produits ménagers responsables, on réduit son exposition à des substances nocives, on protège la qualité de l’air intérieur et on fait un geste concret pour la planète. Nettoyer devient alors un acte de soin, pour soi, pour les autres et pour l’environnement.

Les dangers des produits ménagers traditionnels

Les produits ménagers conventionnels renferment fréquemment de nombreuses substances chimiques potentiellement nocives pour la santé. Parmi elles, les perturbateurs endocriniens sont particulièrement préoccupants, car ils peuvent interférer avec le fonctionnement normal du système hormonal. On les retrouve sous diverses formes dans les produits de nettoyage : parfums et fragrances, agents conservateurs comme les parabènes, ou encore certains tensioactifs (substances qui permettent de décoller la saleté et la graisse). Ces substances sont souvent présentes dans les désinfectants, les nettoyants multi-usages et les détergents pour sols. Leur exposition répétée peut avoir des effets néfastes sur la reproduction, la croissance, le développement des enfants, et pourrait augmenter le risque de cancers liés aux hormones.

Les alternatives pour une routine plus responsable

La bonne nouvelle c’est que de plus en plus de consommateurs se tournent vers des produits ménagers mieux pensés. Ces produits, fabriqués à partir d’ingrédients naturels et biodégradables, sont tout aussi efficaces que leurs homologues traditionnels, mais sans les risques pour la santé !

Les Espaces santé Rachelle Béry, acteurs incontournables dans le domaine de la santé et du bien-être, ont compris l’importance de cette évolution ! Désormais, ces espaces proposent une gamme complète de produits ménagers consciencieux.

Déclinés sous plusieurs formes pratiques, ces produits minimalistes séduisent par leur efficacité et leur simplicité d’utilisation. Certains sont sans fragrance, tandis que d’autres sont délicatement parfumés aux huiles essentielles naturelles. Le concept est astucieux : un simple contenant réutilisable à remplir d’eau, auquel on ajoute une pastille de nettoyant. Résultat ? Un gain d’espace dans les armoires, moins de déchets, et une routine d’entretien plus durable.

Ces produits de nettoyage ne sont pas seulement meilleurs pour la santé et l’environnement, ils sont également plus sûrs pour les animaux de compagnie et les enfants. Les risques d’intoxication ou d’irritation sont ainsi réduits, offrant une tranquillité d’esprit supplémentaire aux familles.

En offrant ces alternatives sûres et respectueuses de l’environnement, les Espaces santé Rachelle Béry contribuent activement à sensibiliser les consommateurs et à les accompagner vers un mode de vie plus sain, plus simple et meilleur pour la planète.

Catherine Turnbull Naturopathe diplômée de l’ÉESNQ

Ecole d’enseignement supérieur de naturopathie du Québec

Les informations sanitaires et médicales publiées dans cet article ou liées à celui-ci sont les opinions de l’auteur uniquement, et ne doivent pas être utilisées pour le diagnostic ou le traitement d’une maladie ou d’un trouble de la santé. Les lecteurs doivent faire preuve de discernement. Il leur appartient de vérifier de manière indépendante les informations fournies dans l’article. Le contenu de l’article est destiné à des fins de discussion et à titre informatif seulement, et ne doit en aucun cas se substituer à une consultation médicale. Votre professionnel de la santé est le seul à pouvoir évaluer au mieux votre état de santé et à vous conseiller après une consultation complète. Aucune responsabilité ne sera acceptée par Rachelle Béry pour les informations affichées ou liées à l’article, ainsi qu’à leur utilisation ou leur mauvais usage.

Références

Cancer Environnement. (2025, février). Composés organiques volatils dans l’air.
https://www.cancer-environnement.fr/fiches/expositions-environnementales/composes-organiques-volatils-dans-lair/

Observatoire de la prévention. (2021, novembre). Phthalates: A component of certain plastics and cosmetic products harmful to human health.
https://observatoireprevention.org/en/2021/11/23/phthalates-a-component-of-certain-plastics-and-cosmetic-products-harmful-to-human-health/

Radio-Canada. (2018). Les produits ménagers plus dangereux que prévu pour la santé et l’environnement.
https://ici.radio-canada.ca

Institut national de santé publique du Québec. Sécurité : produits et déplacements pendant la grossesse – Fiche complète.
https://www.inspq.qc.ca

Institut national de santé publique du Québec. État des connaissances sur la toxicité et l’exposition humaine aux phtalates.
https://www.inspq.qc.ca

Fondation David Suzuki. Comment choisir des nettoyants écologiques ?.
https://fr.davidsuzuki.org

Breast Cancer Action Québec. Les ingrédients toxiques dans les produits de nettoyage

Le matcha est riche en antioxydants et en nutriments. On l’apprécie pour l’énergie douce et stable qu’il procure et ses bienfaits multiples pour la santé. Coup d’œil sur ce superaliment, de ses origines à son utilisation en cuisine en passant par toutes les étapes de sa préparation.

D’où vient le matcha?

Le matcha est une poudre de feuilles de thé vert moulues finement. Comme tous les thés, il est issu du théier (Camellia sinensis), un arbuste originaire d’Asie. Dans les 4 à 6 semaines précédant la récolte des feuilles, on recouvre les arbustes de toiles ou de filets d’ombrage afin de réduire leur exposition à la lumière du soleil. Cette méthode appelée culture ombragée améliore la qualité du thé. Il permet de hausser la teneur en chlorophylle et en acides aminés, telle la théanine, et d’intensifier le goût.

Comment préparer le thé matcha en 3 étapes

1. Tamiser la poudre de matcha

On recommande de tamiser la poudre de matcha avant de l’utiliser pour éviter la formation de grumeaux. Cela facilite son émulsion avec l’eau chaude. Résultat: une boisson lisse et homogène.

2. Ajouter l’eau chaude

Une eau trop chaude, voire bouillante, risque d’intensifier l’amertume du thé et de dégrader les nutriments. Une température de 160°F à 175°F (70°C à 80°C) est idéale. Elle préserve les arômes du matcha et protège les substances nutritives.

3. Fouetter le mélange

On utilise un fouet traditionnel en bambou, appelé chasen, pour bien disperser la poudre, qui reste en suspension dans l’eau. Cette étape essentielle à l’émulsion agrémente l’expérience gustative. On incorpore l’air en effectuant un mouvement en «W» ou en «M». Cela confère à la boisson une texture veloutée et une mousse onctueuse, en plus d’en révéler les arômes et d’équilibrer les saveurs.

Cuisiner le matcha

La poudre de thé ne sert pas qu’à préparer la boisson chaude traditionnelle, on l’utilise aussi pour les lattés (avec du lait ou une boisson végétale). En cuisine, on l’ajoute à un smoothie, à une préparation à gâteaux, à biscuits et autres pâtisseries.

Le matcha séduit nos papilles avec sa saveur umami, alliant douceur et amertume, et plaît par son effet énergisant, progressif et absolument «zen», comme dans l’esprit japonais. Voici des recettes variées grâce auxquelles vous pouvez profiter de tous ses bienfaits:

Matcha latté au miel et au coco

Pouding de chia lime, coco et matcha

Smoothie tonique au Matcha Sora

Gourmandise, réconfort, plaisir: autant de mots qui décrivent bien notre amour pour le chocolat. Avec Pâques qui approche, comment en profiter pleinement sans rien gaspiller? Découvrez nos astuces pour en préserver la texture et le goût, et des idées pour le savourer jusqu’à la dernière bouchée.

La température de conservation

La température idéale de conservation du chocolat se situe entre 15 et 20°C. On recommande d’éviter de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, parce qu’il a tendance à blanchir. Le blanchiment survient aussi quand le chocolat est chauffé à température élevée. On les distingue ainsi:

• Le blanchiment «sucré»

  Lorsque l’humidité présente dans le réfrigérateur ou le congélateur condense à la surface du chocolat, le sucre qu’il contient cristallise, formant un revêtement blanc, moucheté ou tacheté. C’est ce qu’on appelle le blanchiment sucré.

• Le blanchiment «gras»

  En chauffant le chocolat à haute température, le beurre de cacao fond et se sépare du reste des ingrédients, entraînant la formation d’une couche blanche brumeuse à la surface.

  Le blanchiment n’affecte pas le goût du chocolat de façon significative. Mais comme il est parfois moins tentant de le déguster tel quel, l’idéal est de l’intégrer à des recettes.

Le meilleur emplacement

Comme plusieurs aliments, le chocolat s’oxyde au contact de l’air et de la lumière. On recommande donc de le ranger dans un endroit sec et sombre, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien entendu, on évite de l’exposer au soleil ou à une source de chaleur, au risque de le voir ramollir ou se liquéfier.

L’importance de l’emballage

Le chocolat a tendance à absorber les odeurs qui l’entourent. On recommande donc de le conserver dans son emballage d’origine ou dans un sac à fermeture étanche ou un contenant hermétique. On peut aussi l’envelopper dans du papier d’aluminium. Le truc est de ne déballer que la quantité qu’on prévoit déguster.

De la fraîcheur en été

S’il fait trop chaud et qu’il est nécessaire de ranger le chocolat au réfrigérateur, on s’assure qu’il est bien emballé pour le protéger de l’humidité et éviter qu’il ne s’imprègne des odeurs du frigo. L’astuce en été est de le ranger dans un endroit naturellement plus frais, comme le sous-sol ou une chambre froide.

La durée de conservation

Elle varie selon le type de chocolat. Un chocolat noir, plus riche en cacao, se conserve jusqu’à 2 ans, comparativement à 1 an pour un chocolat au lait. Quant au chocolat blanc, il est plus fragile. Sa durée de conservation est de 6 à 9 mois, tout comme celle des chocolats qui contiennent des fruits séchés et des noix.

Que faire des morceaux blanchis?

Le chocolat est un des ingrédients de base de plusieurs de nos desserts préférés. On peut le faire fondre pour l’ajouter à nos préparations de gâteaux; le mélanger avec de la crème pour faire une ganache ou avec du lait ou de l’eau, pour obtenir une sauce ou un chocolat chaud.

Dessert express:

On utilise un reste de chocolat pour faire des mendiants. Il suffit de verser le chocolat fondu sur un papier parchemin de façon à former un disque qu’on garnit ensuite de fruits secs (raisins, abricots, etc.) et de noix (noisettes, amandes, etc.).

Envie de recettes gourmandes pour cuisiner vos restes de chocolat? En voici 3 pour vous inspirer:

Fondants au chocolat allégés

Brownies aux amandes

Soufflés au chocolat et à la poire

Les Espaces santé Rachelle Béry font la part belle aux produits mis en marché par des entreprises québécoises qui ont des valeurs à la bonne place. Hydratants pour le visage, shampoing, baume à lèvres: on vous propose 12 produits naturels issus de marques locales qui retiennent l’attention.

1. Attitude

Crème pour le visage phyto-glow – 8,5 g

Attitude, une marque québécoise qui a vu le jour en 2006, a pour objectif de créer des produits meilleurs pour la santé et la planète. Sa gamme impressionnante de soins pour la peau comprend un sérum pour le visage qui mise sur les vertus de la vitamine C et de la provitamine B5 pour unifier le teint et lui donner de l’éclat.

2. Bleu Lavande

Démêlant à cheveux – 120 ml

C’est à Magog, dans les Cantons-de-l’Est, que Bleu Lavande a vu le jour. Le site profite d’un microclimat favorable à la culture de la lavande, à partir de laquelle l’entreprise extrait une huile essentielle de lavande certifiée. Parmi sa gamme de produits conçus avec des ingrédients naturels et de qualité, le démêlant à cheveux lustre la chevelure et lui apporte une texture soyeuse.

3. ChanV

Exfoliant pour le visage et le corps

Cette entreprise québécoise rachetée par une équipe de passionnés 10 ans après sa création propose des produits formulés à partir du chanvre, qu’elle cultive et transforme en huile selon un procédé d’extraction à froid. Leur crème de jour pour le visage hydrate et revitalise tous les types de peau.

4. Divine Essence

Eau florale au bleuet biologique

Divine essence se présente comme une entreprise «enracinée dans le patrimoine québécois» qui incarne l’esprit local. Sa gamme de produits aromatiques biologiques, inclut des eaux florales, dont une à la fragrance de bleuet. On vaporise ce tonique sur un tampon qu’on applique sous les yeux pour soulager les yeux gonflés et réduire les cernes.

5. Emu Dundee

Baume à lèvres à l’huile d’émeu

Des passions communes pour l’élevage et les produits naturels ont permis à cette marque québécoise de voir le jour. Ainsi, tous les soins de la peau offerts par l’entreprise sont à base d’huile d’émeu et fabriqués au Québec. Leur baume à lèvres, formulé pour hydrater et adoucir la peau des lèvres, fait le bonheur des gens d’ici depuis plus de 25 ans.

6. Kariderm

Crème hydratante au beurre de karité – 60 ml

Les produits Kariderm sont conçus, fabriqués et distribués par Flash Beauté, une entreprise basée à Montréal. Les soins corporels de la marque sont formulés avec du beurre de karité, certifié bio et équitable. Leur crème hydratante, élaborée à partir d’ingrédients actifs naturels, hydrate efficacement et laisse la peau soyeuse.

7. Laboratoires Druide

Déodorant Zeste de citron – 65 ml

C’est au Québec que cette entreprise pionnière, qui s’impose aujourd’hui comme le plus grand fabricant nord-américain de produits de soins corporels naturels, a commencé son parcours. Les produits de la marque, certifiés ECOCERT, incluent des déodorants bio aux propriétés antibactériennes, dont un au parfum revigorant d’agrume.

8. Le Barbu des bois

Huile à barbe – 15 ml

Spécialiste des huiles à barbe, le Barbu des bois est une entreprise québécoise qui a vu le jour en 2017. Elle conçoit ses huiles à la main à partir d’un mélange d’huiles essentielles aux propriétés adoucissantes. Parmi les fragrances, celle au sapin fumé, qui évoque l’odeur d’un feu de camp en forêt, fait partie des choix populaires.

9. Nordora

Sérum anti-âge – 30 ml

Cette marque québécoise a développé une ligne de soins pour le visage élaborés avec les «molécules» bioactives de la forêt boréale. Ce sont ces ingrédients régénérants qu’on trouve dans le sérum anti-âge, un soin formulé à base d’acide hyaluronique et de vitamine C pour prévenir les signes du vieillissement.

10. Oneka

Gel douche – 1 L

Les produits offerts par cette entreprise établie dans les Cantons-de-l’Est sont élaborés à partir de plantes aux propriétés uniques et issues de l’agriculture responsable. La gamme compte un gel douche au parfum de cèdre et sauge au pH équilibré, dont les arômes énergisants agrémentent le temps passé sous la douche.

11. The Future is Bamboo

Trousse de démaquillage pour le visage

Cette entreprise québécoise mise sur le bambou comme solution de remplacement au plastique. Elle s’est fait connaître en lançant, en 2017, une collection de brosses à dents en bambou. Le contenant, lui aussi en bambou, de cette «trousse» de démaquillage sert à ranger des tampons réutilisables, faits de fibres de charbon de bambou.

12. The Unscented Company

Shampoing en barre – 65 g

L’entreprise québécoise Baléco a lancé la marque The Unscented Company en 2016. La gamme comprend plusieurs soins pour le corps formulés sans fragrance, dont une barre de shampoing à base de plantes et de minéraux qu’on utilise sans eau pour faire briller les cheveux.

Quand on cherche des solutions écoresponsables au nettoyage de la cuisine, on peut compter sur le citron pour tout faire briller. Qu’il s’agisse de désinfecter, de dégraisser, de détartrer ou de neutraliser les odeurs, cet agrume aromatique est efficace, comme en font preuve ces 10 façons de l’utiliser.

1. Les planches à découper

Les propriétés antibactériennes du citron en font un précieux allié pour nettoyer les planches à découper. On n’a qu’à frotter la surface avec la partie coupée d’un demi-citron pour déloger les résidus et les odeurs. On presse pour faire sortir le jus, qu’on laisse agir un moment pour bien désinfecter avant de rincer la planche à l’eau tiède.

L’astuce écolo: on utilise les moitiés pressées pour le nettoyage du lave-vaisselle.

2. Le réfrigérateur

De l’eau chaude, du jus de citron et du bicarbonate de soude sont les trois ingrédients d’un mélange écologique et efficace pour assainir le frigo. On l’utilise pour frotter les surfaces et éliminer les bactéries et les mauvaises odeurs. Et pour un parfum citronné qui embaume, on laisse quelques rondelles de l’agrume dans un bol, à la vue sur une tablette du frigo.

3. La plaque de cuisson

On élimine la graisse tenace sur les surfaces en vitrocéramique en les frottant directement avec un demi-citron et un peu de bicarbonate de soude, pour son effet abrasif. On laisse agir quelques minutes et on rince à l’eau.

4. Le four

La recette pour dégraisser l’intérieur du four consiste à diluer le jus de 2 citrons dans de l’eau (environ 2 tasses) et à mettre la solution, avec les restes des citrons, dans un plat allant au four. On laisse le mélange agir de 30 à 45 min, dans le four réglé entre 120°C (250°F) et 150°C (300°F). On laisse tiédir avant de frotter les surfaces avec un linge humide et de les rincer.

5. Le lave-vaisselle

Une bonne façon de récupérer les moitiés de citrons pressés, avant de les mettre au compost, est de les déposer dans les paniers du lave-vaisselle, avec la vaisselle à laver. L’acide citrique qu’il contient naturellement agit tout en douceur pour éliminer les dépôts calcaires et faire briller les verres tout en laissant un parfum de fraîcheur.

Le citron est idéal pour redonner de l’éclat à l’argenterie, aux ustensiles, aux poêlons et casseroles. Il n’y a qu’à les frotter avec la partie coupée d’un demi-citron.

6. Le micro-ondes

En faisant chauffer de l’eau citronnée (1 tasse d’eau pour ¼ de tasse de jus de citron) au micro-ondes environ 3 minutes, on facilite grandement son nettoyage. La vapeur d’eau produite aide à ramollir et à décoller les résidus alimentaires tout en laissant une odeur agréable.

7. La bouilloire

Pour un nettoyage facile et rapide de la bouilloire, on dépose des tranches de citron dans le récipient qu’on remplit d’eau; on porte à ébullition, avant de rincer et de mettre le citron au compost.

8. Les comptoirs

On mise sur les qualités abrasives du bicarbonate de soude et les capacités dégraissantes du citron pour préparer une pâte nettoyante économique et pratique pour déloger la graisse et les taches.

9. L’évier

Pour désinfecter et faire briller l’évier et la robinetterie, on frotte directement les surfaces avec un demi-citron. On l’utilise seul ou en association avec le bicarbonate de soude, pour un résultat impeccable.

10. Les linges à vaisselle

Il est possible d’utiliser le citron comme blanchissant naturel pour redonner de l’éclat à un linge à vaisselle ou faire disparaître les taches fraîches en les imbibant de jus de citron. On laisse agir avant de laver.

Pour d’autres astuces écoresponsables en lien avec le ménage du printemps, consultez notre article sur les travaux de nettoyage à l’extérieur : Ménage de printemps écoresponsable

Plus de 2 milliards de tasses de café sont bues chaque jour partout sur la planète! Ce nombre impressionnant signifie que quelque 19 000 tonnes de marc sont produites quotidiennement. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe différents usages domestiques pour ce résidu. Voici 8 idées pour l’utiliser.

ENTRETIEN DE LA MAISON

1. Un neutralisant d’odeurs

Le marc de café est une solution de remplacement au bicarbonate de soude. Comme ce dernier, il est efficace pour chasser les odeurs à l’intérieur du réfrigérateur. De plus, se frotter les mains avec du marc de café aiderait à éliminer les odeurs qui persistent, comme celle de l’oignon et de l’ail.

2. Un récurant à vaisselle

On tire profit des qualités abrasives du marc de café pour nettoyer les poêlons et les casseroles encrassés. On en met dans les ustensiles de cuisson avec de l’eau bien chaude et on frotte avec une éponge.

EN CUISINE

4. Un ingrédient dans nos recettes

On trouve du marc de café dans plusieurs recettes de desserts développées dans un esprit anti-gaspillage, tels des biscuits, des brownies, des crumbles, etc. Certaines suggèrent même de remplacer le café moulu par son résidu dans certaines recettes sans que cela en affecte le goût.

SOINS DE BEAUTÉ

5. Un exfoliant pour la peau

Dans le domaine de la beauté, la texture granuleuse et les qualités du marc de café en font un sous-produit de plus en plus utilisé pour les gommages exfoliants. On peut facilement préparer une recette maison en mélangeant une cuillère de marc avec un peu d’huile (de coco, d’amande ou végétale) et s’en servir pour masser et adoucir la peau du visage et du cou.

6. Un répulsif à insectes

Plusieurs suggèrent d’utiliser le marc de café comme insectifuge (et non insecticide) et de le répandre aux pieds des plantes pour éloigner les pucerons, les limaces et autres insectes nuisibles. S’il est vrai que l’odeur de café repousse certains insectes, son effet est toutefois limité et se résume souvent à un remède de grand-mère.

On peut faire le test soi-même et vérifier ce qu’il en est en saupoudrant un peu de marc de café au pied des fondations et autour de la terrasse pour observer si son ajout éloigne les indésirables de la maison.

7. Un fertilisant

Le marc de café contient de l’azote qui enrichit le sol et joue un rôle essentiel dans la croissance des plantes. On recommande cependant de l’utiliser avec parcimonie dans le jardin, vu sa tendance à former une croûte qui fait barrière au passage de l’eau et de l’air. Pour cette raison, on suggère de mélanger le résidu de café avec de la terre ou du paillis avant de l’appliquer au sol, ou, mieux encore, de l’ajouter directement à son compost (domestique ou via la collecte municipale).

8. Un enrichisseur à compost

La recommandation qui fait consensus est de mettre le marc de café au compost. Il s’agirait, de l’avis de plusieurs, de la meilleure façon de profiter de ses effets positifs. C’est un allié riche en minéraux, dont la liste inclut du potassium, du magnésium et du phosphore.

Ajouter du marc de café au compost en améliore les qualités. Entre autres, il chasse les odeurs, améliore la texture et favorise l’activité biologique du compost. Il convient de ne pas l’utiliser à trop forte dose, car le marc agit aussi comme inhibiteur. Trop en mettre nuit à la croissance de certains types de plantes et des champignons nécessaires à la décomposition du compost.

Remplir les boîtes à lunch au quotidien avec des aliments nourrissants que les enfants vont aimer et manger jusqu’à la dernière bouchée sans rien jeter, voilà un beau défi à relever en commençant l’année scolaire. Voici 10 conseils pour éviter le gaspillage à l’heure du lunch.

Collations

1. Cuisinez à l’avance vos collations maison et congelez-les en portions individuelles, dans des contenants ou emballages réutilisables. Plus écologique et assurément meilleur que les collations du commerce.

2. Offrez plus de choix, en plus petites quantités. Avec plus d’options, il y a aussi plus de chance qu’au moins une collation plaise à l’enfant.

Fruits et légumes

3. Coupez les fruits. Ils sont souvent plus attrayants aux yeux des enfants et se mangent avec moins d’effort qu’un fruit entier.

4. Enseignez aux enfants à prioriser les aliments périssables. Viande, œufs durs et produits laitiers devraient être mangés en premier.

Sandwichs

5. Privilégiez les ingrédients qui rejoignent les goûts et préférences des enfants. Pourquoi s’entêter à mettre de la mayonnaise dans leur sandwich s’il n’en mange jamais à la maison?

6. Variez les pains et la présentation. Les petits comme les grands se lassent de toujours manger le même sandwich. Déjouer l’ennui avec une nouvelle variété de pain qu’on coupe d’une autre façon a parfois pour avantage d’ouvrir l’appétit.

Bloc réfrigérant

7. Ajoutez-le à la boîte à lunch pour conserver le repas au froid de 4 à 6 heures environ.

8. Utilisez une bouteille d’eau congelée pour refroidir la boîte à lunch.

Restes

9. Rappelez cette consigne à toute la famille: rapporter les restes à la maison, incluant ce qui a été entamé… afin de mieux contrôler les quantités, cuisiner les restes ou mettre au compost ce qui ne peut être mangé.

10. Utilisez les restes du repas de la veille pour assembler de super lunchs le lendemain. N’hésitez pas à préparer la recette en plus grande quantité pour en avoir suffisamment le lendemain.

De l’achat des épis de maïs à la réutilisation des restes, voici 5 conseils et des recettes pour ne rien gaspiller.

1. Calculer la quantité d’épis à acheter

Pour éviter de gaspiller, on se procure le bon nombre d’épis afin de limiter les restes (à moins qu’on ait déjà prévu les utiliser dans d’autres recettes). On compte 2 1/2 épis par adulte et 1 1/2 par enfant. On peut acheter moins de maïs, si on prévoit offrir plusieurs accompagnements.

2. Les choisir

Le maïs étant meilleur frais, on l’achète la veille ou la journée même pour le consommer dans les 24 heures suivantes. On choisit les épis dont les grains sont gonflés et laiteux, avec des feuilles vertes et serrées et des soies pâles et soyeuses. Quant à la couleur des grains, elle a peu d’incidence sur la saveur; la fraîcheur est plus importante.

3. Les conserver

On peut conserver les épis non épluchés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours alors que la durée de conservation des épis épluchés est de 1 à 2 jours.

La congélation des épis est possible à condition de les blanchir de 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante avant de les refroidir en les plongeant dans un bol d’eau glacée. La durée de conservation du maïs blanchi, en épi ou égrené, est d’environ 1 an au congélateur. On égrène les épis blanchis pour simplifier leur utilisation dans des recettes.

4. Les cuisiner

Les grains sont pâteux et peu sucrés? On en fait du maïs en crème.

1. Dans une casserole, couvrir de crème les grains de maïs. Ajouter de la poudre d’ail et du sel.
2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les grains soient bien tendres.
3. Utiliser un pied mélangeur pour réduire la crème en une purée grossière.

Une préparation parfaite pour un pâté chinois végétarien.

5. Faire un bouillon maison

Après en avoir retiré les grains, on garde les épis et on les utilise, seuls ou avec d’autres épluchures de légumes, pour préparer un bouillon. La façon de faire est simple: il suffit de déposer les épis et les retailles dans l’eau, d’amener le tout à ébullition et de laisser mijoter pendant environ une heure pour en libérer les saveurs.

Besoin d’idées pour cuisiner vos restes de maïs? Ces deux recettes savoureuses sont parfaites pour faire plaisir à tout le monde à table.

Puisqu’on fait souvent nos courses un peu à la… course, on apprécie tout ce qui peut nous faciliter la tâche à l’épicerie.

Chez Rachelle Béry c’est important de mettre les produits d’ici de l’avant, alors il est facile de repérer en un clin d’œil les logos d’Aliments du Québec et ainsi remplir son panier de délicieux aliments produits ou transformés ici sans casse-tête.

Curieux d’en savoir plus sur les différentes marques de certification proposées par l’organisme? C’est par ici!

Le local a la cote!

Ce n’est plus un secret pour personne: acheter local, c’est à la fois encourager nos producteurs et transformateurs talentueux et stimuler notre économie.

De plus en plus conscientisés, les gens préfèrent souvent les produits locaux à ceux qui viennent d’ailleurs. En plus, il y en a de toutes sortes offerts à longueur d’année!

Cet engouement envers nos joyaux locaux confirme l’importance d’Aliments du Québec, qui propose aux consommateurs plus de 25 000 produits dont la provenance a été vérifiée.

Que signifie exactement…

… Aliments du Québec?

Pour porter cette marque de certification, les produits doivent être composés d’au moins 85% d’ingrédients d’origine québécoise et avoir été transformés ainsi qu’emballés ici.

Si l’organisme a opté pour 85% au lieu de 100%, c’est pour laisser la chance aux produits de se qualifier même si une petite partie de leurs ingrédients provient d’ailleurs, notamment des herbes et des épices, des arômes ou des agents de conservation. Ainsi, du poulet dans une marinade au cumin pourrait porter le logo Aliments du Québec.

«Essentiellement, ce sont les fruits, les légumes, les œufs, les viandes, le lait et les produits laitiers qui portent ce sceau», précise Annie Martineau, conseillère en communication chez Aliments du Québec.

… Aliments préparés au Québec?

Les savoir-faire de nos transformateurs aussi méritent d’être mis de l’avant! En déclinant différents produits de base de 1001 façons, ils parviennent à leur créer une identité bien québécoise.

Ainsi, cette marque de certification atteste que les produits ont bel et bien été transformés et emballés ici. Ces produits doivent aussi être composés d’ingrédients du Québec, s’ils sont disponibles en quantité suffisante.

Cafés, boissons, grignotines et mets préparés ne sont que quelques exemples de produits qui sont considérés comme des Aliments préparés au Québec.

… Aliments du Québec – Bio?

Depuis 2013, Aliments du Québec propose la marque de certification bio, en réponse à la demande grandissante envers cette catégorie de produits issus d’une agriculture, d’élevage et de méthodes plus respectueuses pour l’environnement, notamment.

«Ceux-ci répondent aux mêmes critères que ceux identifiés Aliments du Québec, en plus d’être certifiés bios par la Filière biologique du Québec et le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants», explique M^me Martineau.

De nombreux produits vendus chez Rachelle Béry portent fièrement ce logo, au grand plaisir de toutes les personnes à la recherche de produits en phase avec leurs valeurs et des exigences spécifiques.

Ouvrez l’œil parmi les fruits, légumes, épices, céréales, huiles et produits laitiers offerts (pour ne nommer que ceux-là)!

… Aliments préparés au Québec – Bio?

Vous vous en doutez, il s’agit de produits classifiés Aliments préparés au Québec qui sont également certifiés biologiques. On trouve, entre autres, parmi eux des thés, des tartinades et des mélanges de noix. Oui, c’est le meilleur des deux mondes!

Que ce soit pour encourager notre économie, pour des raisons écologiques ou simplement pour vous régaler de produits de qualité bien de chez nous, recherchez les logos d’Aliments du Québec lors de votre prochain arrêt chez Rachelle Béry!

Qu’on parle d’un mouvement ou d’un défi, le mois de février sans alcool a commencé tout petit et est maintenant devenu une tradition au Québec. Au-delà de le voir comme une résolution d’abstinence, j’aimerais souligner à quel point cette initiative est un bon moment pour repenser sa relation avec l’alcool.

On pourrait le faire à l’année, mais profitons du mois de février!

Heureusement, l’offre des spiritueux sans alcool a de quoi plaire. Celle-ci a littéralement explosé au cours des dernières années et on en retrouve une très belle sélection à l’épicerie santé Rachelle Béry. Bien plus qu’une tendance, ne pas boire d’alcool est de plus normalisé, et de moins en moins questionné.

Afin de poursuivre la réflexion, il faut savoir que la science démontre que la génétique explique environ 50 % du risque de développer un trouble lié à l’usage de l’alcool. Pour l’autre 50%, il faut réfléchir à notre fréquence de consommation, la quantité qu’on boit à chaque occasion et l’environnement dans lequel on boit. Avec toutes ces informations en main, on peut donc revoir et adopter des habitudes qui vont avec une consommation responsable à l’année, et qui favorise la santé!

Grâce à toutes ces informations, on peut poursuivre nos réflexions autour d’un bon verre sans alcool. Chin-chin à ces inspirations!

mots de Annie Ferland, nutritionniste et docteure en pharmacie

Moscow mule au thé, au gingembre et aux fraises pétillantes

pour 1 verre

INGRÉDIENTS

• 125 ml (½ tasse) de racines de gingembre bio, bien lavées et tranchées
• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 180 ml (¾ tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de thé earl grey (comme celui de Camellia Sinensis)

• 1.5 oz de sirop de thé earl grey au gingembre
• 0.5 oz de jus de lime frais
• 1 canette de Loop Mission aux fraises pétillantes

PRÉPARATION

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et les racines de gingembres tranchées. Laisser mijoter 1 minute.
2. Hors du feu, ajouter le thé Earl Grey. Couvrir et laisser infuser 20 minutes. Filtrer le sirop et laisser tiédir (se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique).

1. Verser tous les ingrédients dans un verre rempli de glaçons, à l’exception du Loop Mission aux fraises pétillantes.
2. Allonger avec le Loop Mission aux fraises pétillantes et mélanger avec la cuillère.  
3. Garnir d’une tranche de gingembre bio et d’une fraise.

Faux gin fizz au thym et à la clémentine

pour 1 verre

INGRÉDIENTS

• Quelques branches de thym bio
• 1 oz de gin sans alcool Statera
• 1 oz de sirop simple (comme celui de Monsieur Cocktail)
• Le jus de 2 clémentines
• 1 oz de jus de citron
• Glaçons
• Eau pétillante

Pour la garniture
• Glaçons
• 1 branche de menthe

PRÉPARATION

1. Écraser le thym dans le shaker à l’aide du pilon.
2. Verser le reste des ingrédients dans le shaker, à l’exception de l’eau pétillante.
3. Ajouter des glaçons puis mélanger vigoureusement.
4. Filtrer dans un verre rempli de glaçons à l’aide d’une passoire fine.
5. Allonger avec l’eau pétillante et mélanger délicatement l’aide d’une cuillère.
6. Garnir d’un bouquet de thym

Mimosa au pamplemousse, framboises et feuilles de sauge

pour 1 verre

INGRÉDIENTS

• Framboises fraîches
• Mimosa au pamplemousse sans alcool et prêt à boire de Premium Mocktail

PRÉPARATION

1. Écraser les framboises dans le shaker à l’aide du pilon.
2. Verser le Mimosa au pamplemousse sans alcool et prêt à boire dans le shaker.
3. Ajouter des glaçons et mélanger très délicatement à l’aide d’une cuillère de bar.
4. Filtrer dans un verre rafraîchi.
5. Garnir d’une feuille de sauge.

Lors de vos célébrations, pourquoi ne pas lever votre verre aux mocktails? Ces boissons sans alcool sont aussi délicieusement festives que des cocktails… sans leurs effets indésirables! Voici quelques principes qui vous aideront à les réussir à la perfection.

Que des avantages!

Les mocktails ne sont pas réservés qu’au conducteur désigné. Ce type de boisson permet à tous de limiter leur consommation d’alcool, ce qui a des effets bénéfiques sur la santé. En plus, ils sont beaucoup plus économiques. Raison de plus d’avoir le cœur à la fête!

L’ABC des mocktails

À l’instar des cocktails, le secret des bons mocktails réside dans l’équilibre des saveurs. Ils sont composés d’une base, comme du jus ou une boisson gazéifiée. Certaines recettes comprennent un élément sucré, contrebalancé par un ingrédient acide tel que du jus de citron ou de lime. Pour obtenir une finale savoureuse, incorporez-y aussi un aromate, comme de la cannelle, de la menthe, du romarin ou du basilic.

En panne d’imagination? Sachez que les mocktails s’inspirent souvent de leur recette originale. Bloody Caesar, mojito, pina colada, margarita ou Tom Collins: la plupart se recréent très facilement en substituant le vin, la bière et les spiritueux. Il existe d’ailleurs plusieurs de leurs équivalents sans alcool sur le marché. Pour obtenir un meilleur résultat, on vous conseille de respecter les proportions de la version classique. Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par des ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour convertir avantageusement les cocktails en mocktails.

• Vin blanc doux: jus de raisin blanc + jus de citron
• Vin rouge: jus de canneberge non sucré
• Mousseux: jus de pomme concentré + eau gazéifiée
• Cognac: jus de pêche ou d’abricot
• Gin: infusion à la camomille et au concombre

Un petit truc: pour remplacer les liqueurs, utilisez d’autres ingrédients qui apportent une saveur similaire. Par exemple, remplacez le sirop simple aromatisé ou encore amer à la pêche d’un sex on the beach par du schnaps aux pêches.

Le sirop simple: si simple à faire!

Il porte si bien son nom: le sirop simple se fait en quelques minutes avec peu d’ingrédients. De base, il contient à parts égales eau et sucre, qui se dissout dans la casserole lorsque le mélange atteint le point d’ébullition. C’est à ce moment qu’on le retire du feu pour infuser les aromates, comme des herbes, des écorces d’agrumes, une gousse de vanille ou des épices. Envie d’y apporter une touche unique? Concoctez un sirop à la lavande! Un véritable délice dans ce succulent mocktail floral.

Varier la base – et le plaisir

Grâce à sa teneur en caféine, le yerba maté permet de concocter des mocktails qui plairont à tous les amateurs de boissons énergisantes. Essayez-le ici dans cette recette, infusé dans de l’eau pétillante et aromatisé à la menthe.

Le kombucha inspire aussi des créations désaltérantes. Dans le Mocktail Vanilla Ice, la framboise partage la vedette avec la vanille et le thym frais, qui y répand ses arômes pour créer une finale herbacée.

Des glaçons à faire fondre!

Personne ne restera de glace devant des glaçons aux formes amusantes. Allez-y selon votre fantaisie ou la thématique liée à votre célébration.

Fruits et aromates peuvent, bien sûr, agrémenter la saveur ou l’esthétisme de votre verre. Il suffit d’ajouter dans les bacs à glaçons des feuilles de basilic, des pétales de roses séchées ou des bleuets, par exemple.

Une présentation qui fait sensation

Pour préparer un mocktail qui fait bonne impression, décorez-le de rondelles de citron ou d’orange séchée ou d’une branche d’herbe fraîche (comme l’estragon, qui trône sur ce mocktail pétillant à l’orange et aux canneberges). Les gourmands seront conquis par une garniture de bacon, de la guimauve flambée, des bonbons ou une brochette de fruits.

Une jolie mousse permet aussi d’égayer vos mocktails, notamment ceux de types sour. Elle s’obtient aisément en secouant d’abord les ingrédients avec un peu de blanc d’œuf au mélangeur, avant de remuer à nouveau avec des glaçons.