- Niveau
- facile
- Temps de préparation
- 20 mins
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 14
Ingrédients
- 1 tasse
- de farine de blé entier
- 150 g
- 1/4 tasse
- d’écorce de psyllium en poudre (voir Secret de Chef)
- 40 g
- 1 c. à thé
- de poudre à pâte
- 5 ml
- 1/2 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 2,5 ml
- 1/2 c. à thé
- de cannelle moulue
- 2,5 ml
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 ml
- œufs
- 2
- 1/2 tasse
- de sucre d’érable (voir Secret de Chef)
- 80 g
- 1/2 tasse
- d’huile végétale
- 125 ml
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 ml
- 1 1/2 tasse
- de pommes Empire, Cortland ou Gala non pelées, épépinées et râpées
- 270 g
- 3/4 tasse
- de pommes Empire, Cortland ou Gala non pelées, épépinées et coupées en dés
- 85 g
- 1/3 tasse
- de raisins secs
- 45 g
Préparation
- Étape 1
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Étape 2
- Dans un bol, mélanger la farine, le psyllium, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
- Étape 3
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs avec le sucre d’érable. Incorporer l’huile et la vanille. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pommes râpées, 55 g (1/2 tasse) des pommes en dés et les raisins. Bien mélanger.
- Étape 4
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur les plaques au fur et à mesure, soit 7 galettes par plaque en les espaçant. Avec les doigts, aplatir chaque galette à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir le reste des dés de pommes sur les galettes.
- Étape 5
- Cuire au four, une plaque à la fois, 18 minutes ou jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer. Laisser tiédir.
Conseil
Pour cette recette de galettes aux pommes, utilisez de l’écorce de psyllium en poudre. Il ne faut pas le confondre avec l’écorce de psyllium entière qui n’aurait pas le même effet et donnerait une autre texture.
On peut remplacer le sucre d’érable par la même quantité de sirop d’érable, en ajoutant 40 g (1/4 tasse) de farine de blé entier.
