- Niveau
- facile
- Temps de préparation
- 25 mins
- Temps total
- 35 mins
- Portions
- 8
Ingrédients
- Pancakes
- 1 tasse
- de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 100 g
- 1/3 tasse
- de yogourt grec nature à 18 g de protéines
- 75 ml
- 1/4 tasse
- de graines de lin moulues
- 25 g
- 2 c. à soupe
- de sirop d’érable
- 30 ml
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 ml
- 1 c. à thé
- de poudre à pâte
- 5 ml
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 ml
- œufs
- 2
- banane bien mûre, coupée grossièrement
- 1
- Huile végétale, pour la cuisson
- Garniture
- 1 tasse
- de yogourt grec nature à 18 g de protéines
- 250 ml
- bananes bien mûres, coupées en rondelles
- 2
- 1/2 tasse
- de grains de grenade ou de framboises fraîches
- 85 g
- 1/3 tasse
- de noix de coco non sucrée râpée, grillée
- 30 g
- 1/4 tasse
- de graines de chia
- 45 g
- Sirop d’érable, pour le service
Préparation
- Étape 1
- Pancakes Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène (voir Secret de chef).
- Étape 2
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner d’huile avec un pinceau. Pour chaque pancake, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte.
- Étape 3
- Cuire le pancake de 1 à 2 minutes de chaque côté. Il est prêt à être retourné lorsque des bulles apparaissent au centre ou que les rebords commencent à cuire. Régler la chaleur du feu, au besoin, pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop.
- Étape 4
- Réserver les pancakes au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C/200 °F) le temps de cuire le reste de la pâte.
- Étape 5
- Garniture Dans des assiettes, répartir les pancakes en les collant les uns sur les autres afin de les plier légèrement et de former des tacos. Garnir du yogourt, des rondelles de bananes et de grains de grenade. Parsemer de la noix de coco et des graines de chia. Accompagner de sirop d’érable.
Conseil
Broyer les flocons d’avoine à l’aide d’un mélangeur à main permet d’obtenir des pancakes plus légers. La banane sucre naturellement les pancakes tout en leur apportant du moelleux.
