Bol de riz au canard confit et à l’orange
Bol de riz au canard confit à l’orange
  • Plats principaux
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion(s) : 4 portions
Thème(s)
  • Recette simple
Bol de riz au canard confit et à l’orange
Bol de riz au canard confit à l’orange
  • Plats principaux
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion(s) : 4 portions
Thème(s)
  • Recette simple
Ingrédients
  • 500 ml de riz brun à grain court cuit, chaud (environ 175 ml ou ¾ tasse de riz sec avec 500 ml ou 2 tasses d’eau)
  • 6 radis , coupés en fine julienne
  • 2 carotte(s) , coupées en fine julienne
  • 60 ml de vinaigre de riz
  • 60 ml de miel , mélangé au 60 ml de vinaigre de riz
  • 450 g de cuisses de canard confites (environ)
  • 3 orange(s)
  • 30 ml de sauce soya
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 30 ml de miel
  • 15 ml de sauce piquante de type sambal oelek
  • 10 ml de fécule de maïs (délayée dans un peu d’eau)
  • 100 g de champignons shitake tranchés (1 paquet)
  • 15 ml d'huile de sésame
  • 125 ml d’edamame(s) surgelés, décongelés
  • 4 oignon(s) vert(s) tranchés en biseau
  • Au goût, graines de sésame
Valeur nutritive
Bol de riz au canard confit à l’orange
Pour 1 portion (500g)
Calories 750 Calories des lipides 306
% valeur quotidienne*
Lipides 34g 52%
saturés 10g 50%
Trans 0g
Cholestérol 110mg 37%
Sodium 1100mg 46%
Glucides 80g 27%
Fibres 11g 44%
Sucres 29g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 20%
Vitamine C 90%
Calcium 10%
Fer 40%
*
Méthode
  1. Pendant la préparation du riz, faites macérer les juliennes de radis et de carottes dans le mélange de vinaigre de riz et de miel. Réserver.
  2. Réchauffer les cuisses de canard selon les indications sur l’emballage. Une fois chaudes, prélever la chair et l’effilocher.
  3. À l’aide d’un économe, prélever de grosses lanières de zeste sur les oranges, puis presser les fruits pour récupérer leur jus.
  4. Dans une casserole sur feu moyen, combiner le jus et le zeste des oranges, la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel et la sauce piquante. Ajouter le canard effiloché et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir. Ajouter la fécule de maïs délayée et bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Réserver au chaud.
  5. Dans une poêle, faire sauter les champignons dans l’huile de sésame de 2 à 3 minutes.
  6. Dans chaque bol, mettre 125 ml (½ tasse) de riz chaud. Répartir les légumes marinés, le canard confit, les edamames et les champignons sautés autour du riz, séparément. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.
Ingrédients
  • 500 ml de riz brun à grain court cuit, chaud (environ 175 ml ou ¾ tasse de riz sec avec 500 ml ou 2 tasses d’eau)
  • 6 radis , coupés en fine julienne
  • 2 carotte(s) , coupées en fine julienne
  • 60 ml de vinaigre de riz
  • 60 ml de miel , mélangé au 60 ml de vinaigre de riz
  • 450 g de cuisses de canard confites (environ)
  • 3 orange(s)
  • 30 ml de sauce soya
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 30 ml de miel
  • 15 ml de sauce piquante de type sambal oelek
  • 10 ml de fécule de maïs (délayée dans un peu d’eau)
  • 100 g de champignons shitake tranchés (1 paquet)
  • 15 ml d'huile de sésame
  • 125 ml d’edamame(s) surgelés, décongelés
  • 4 oignon(s) vert(s) tranchés en biseau
  • Au goût, graines de sésame
Valeur nutritive
Bol de riz au canard confit à l’orange
Pour 1 portion (500g)
Calories 750 Calories des lipides 306
% valeur quotidienne*
Lipides 34g 52%
saturés 10g 50%
Trans 0g
Cholestérol 110mg 37%
Sodium 1100mg 46%
Glucides 80g 27%
Fibres 11g 44%
Sucres 29g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 20%
Vitamine C 90%
Calcium 10%
Fer 40%
*
Méthode
  1. Pendant la préparation du riz, faites macérer les juliennes de radis et de carottes dans le mélange de vinaigre de riz et de miel. Réserver.
  2. Réchauffer les cuisses de canard selon les indications sur l’emballage. Une fois chaudes, prélever la chair et l’effilocher.
  3. À l’aide d’un économe, prélever de grosses lanières de zeste sur les oranges, puis presser les fruits pour récupérer leur jus.
  4. Dans une casserole sur feu moyen, combiner le jus et le zeste des oranges, la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel et la sauce piquante. Ajouter le canard effiloché et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir. Ajouter la fécule de maïs délayée et bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Réserver au chaud.
  5. Dans une poêle, faire sauter les champignons dans l’huile de sésame de 2 à 3 minutes.
  6. Dans chaque bol, mettre 125 ml (½ tasse) de riz chaud. Répartir les légumes marinés, le canard confit, les edamames et les champignons sautés autour du riz, séparément. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.