Alimentation

Les aliments fermentés sont de plus en plus populaires tant pour leurs qualités nutritionnelles que pour leurs saveurs délicieuses. On gagne à les ajouter dans nos assiettes. Malgré sa popularité grandissante, la fermentation n’est pas un nouveau procédé de fabrication. En effet, les aliments fermentés existent depuis des millénaires; le fromage et la bière que... Lire +

Les aliments biologiques sont de plus en plus populaires. Cet engouement a même touché le secteur de la poissonnerie. Eh oui! les poissons biologiques font tranquillement leur apparition dans nos épiceries, et ce, pour le plus grand bien de notre environnement! Que signifie le terme « biologique »? Au Québec, le terme biologique est une appellation réservée... Lire +

La spiruline n’est pas un aliment qui vient tout juste d’être découvert. Déjà au 16e siècle, elle faisait partie de l’alimentation des Aztèques. C’est toutefois en 1970 qu’elle fait son apparition comme supplément alimentaire dans les pays industrialisés. Décortiquons ses différentes caractéristiques afin de pouvoir mieux l’intégrer à notre alimentation.  ... Lire +

Envie d’un bon tartare, mais les étapes où vous devez manipuler le poisson cru, en retirer la peau et le couper en petits cubes vous rebutent? Bonne nouvelle! En collaboration avec Sushi à la maison, Rachelle-Béry propose une gamme de cubes pour tartare qui se décline en trois variétés : saumon, thon et pétoncles!... Lire +

Avez-vous déjà entendu l’expression populaire « je suis ce que je mange »? Eh bien, cette maxime prend maintenant tout son sens grâce aux recherches scientifiques des dernières années. Effectivement, dans le domaine de la santé, les avancées scientifiques ont permis de faire la lumière sur ce qu’on appelle aussi notre « deuxième cerveau » : le microbiote.... Lire +

Les thés noirs sont des thés fermentés ou plus exactement des thés oxydés. Lors de ce processus d’oxydation, les feuilles vertes sont empilées les unes sur les autres en une mince couche, dans une atmosphère chaude et humide, durant quelques heures. Cette atmosphère fait brunir les feuilles. Cela en extrait les tanins de même que... Lire +

Au cœur de la santé repose un équilibre entre ce qui est acidifiant pour l’organisme et ce qui est au contraire alcalinisant. Ici, il n’est pas question de l’acidité de l’estomac, ou de ce qu’on pourrait appeler reflux gastrique. Il est plutôt question de l’adaptation du corps à notre environnement, de notre alimentation et de... Lire +

Les phytonutriments sont des substances antioxydantes qu’on trouve naturellement dans les végétaux et qui ont un effet bénéfique sur notre santé. Dans la nature, les phytonutriments jouent un rôle protecteur pour la plante contre certaines maladies, les rayons UV du soleil ou les insectes. Par exemple, l’astaxanthine qu’on trouve notamment dans plusieurs sortes d’algues et... Lire +

Dans le haut de ma liste de recettes préférées : les mijotés! Contrairement à la plupart des gens, je n’attends pas le temps plus frisquet pour commencer ma saison. Quoi de plus pratique, que de commencer à popoter en grand pour la rentrée dès l’arrivée des légumes de saison. Grâce à la mijoteuse, je cuisine... Lire +

En ce temps de l’année où les fruits et les légumes frais abondent, c’est le moment idéal pour faire des provisions. Pourquoi ne pas s’adonner à la mise en conserve? La mise en conserve est une méthode de conservation permettant d’éviter le gaspillage des fruits et des légumes frais et de déguster des produits cultivés localement... Lire +