Infos aliments

Voyager… grâce aux épices

En tant que grande passionnée des voyages, j’aime découvrir de nouvelles recettes et retrouver l’esprit de mes vacances dans ma façon d’apprêter mes plats lorsque je reviens au Québec. Un moyen simple et peu coûteux de donner une nouvelle identité à un plat est l’utilisation d’épices, d’herbes et d’aromates.  Épices, aromates ou condiments? Pas facile... Lire +

Un pain santé, c’est quoi?

Je suis souvent témoin de l’incertitude des gens devant l’étalage des pains. Il existe au-delà d’une vingtaine de variétés de pain, composées de plus de 270 produits différents : blanc, brun, de la campagne, multigrain, sans gras, sans sucres, 8, 9, 10, 12, 14 céréales, etc. Comment s’y retrouver? Le tableau de valeurs nutritives demeure un excellent outil... Lire +

Les algues

algues

Légumes de mer Comment ne pas être fasciné par ces végétaux aquatiques d’apparence gélatineuse qui se promènent ou s’ancrent dans toutes les eaux terrestres? Les algues font, en général, partie de la grande famille des légumes de par leurs utilisations culinaires et leurs richesses nutritionnelles. Sur environ 25 000 espèces, une cinquantaine est utilisée en cuisine. Physionomie... Lire +

La graine de chia

La graine de chia

Un peu d’histoire Vedette culinaire ces dernières années, sa polyvalence, sa facilité d’utilisation et son apport nutritionnel en font un aliment à connaître et à intégrer à son alimentation. D’origine mexicaine, elle est cultivée et utilisée comme aliment de base, entre autres, par les Aztèques. Elle refait surface au cours des années 1990 et suscite rapidement... Lire +

L’avocat

avocat

Le temps où nous ne connaissions l’avocat que pour le guacamole est révolu. Maintenant, nous l’ajoutons à nos déjeuners, à nos smoothies et même à nos desserts. Découvrons les secrets de ce fruit à la peau rugueuse et au gros noyau.... Lire +

Le chocolat et ses mythes

le chocolat et ses mythes

En ce délicieux mois de l’amour, le chocolat est l’aliment qui se retrouve sur toutes les lèvres. D’un point de vue nutritionnel, il fait également énormément jaser. Selon plusieurs, le chocolat noir serait en effet un aliment miracle. Le moment ne peut donc pas être mieux choisi pour faire le point sur ce sujet très... Lire +

Aphrodisiaques ou placebos?

aphrodisiaques ou placebos?

La Saint-Valentin, cette fête associée au désir, à la fertilité et à l’amour avec un grand « A » comporte son lot de mystères! Lorsque vient le temps de planifier le souper, on pense automatiquement à des mets dits « aphrodisiaques ». Qu’en est-il vraiment de ces potions magiques qui stimulent le désir, augmentent la... Lire +

Découvrons et cuisinons les champignons!

Découvrons et cuisinons les champignons!

Les champignons Nutritifs et passe-partout, les champignons sont reconnus par les grands chefs pour leur texture poreuse unique qui absorbe aisément les saveurs et parfums des aliments que l’on cuisine. Certains en raffolent et d’autres les boudent, mais une chose est sûre : on gagne à les apprivoiser. C’est pourquoi chez Rachelle-Béry, nous avons décidé... Lire +

Les fines herbes.. bien plus qu’une décoration!

Les fines herbes... bien plus qu'une décoration!

Les fameuses fines herbes! On les utilise ici et là avec parcimonie pour décorer nos assiettes avec une touche de fraîcheur verte. Or, les fines herbes s’adonnent à beaucoup plus de sauces. En cuisine, elles ont mille et une utilités, de la classique à l’inusitée. Laissez-moi donc rehausser pour vous l’image des fines herbes, question... Lire +

La citrouille : bien plus qu’une décoration !

la triste, mais pas si triste histoire de la citrouille

Entendons-nous, la citrouille et l’Halloween sont indissociables. La citrouille, on la dessine, on la bricole, on la décore, on la décortique, et ce, jusqu’à lui donner une toute nouvelle personnalité. Parfois jolie, parfois horrifiante, on l’utilise jusqu’au grand soir… et le premier novembre, elle disparaît.... Lire +