Glucides

L’avoine sous toutes ses formes

L’avoine sous toutes ses formes

Instantanée, rapide, coupée à la lame d’acier, à l’ancienne… Il y a de quoi être perplexe devant toutes ces différentes formes d’avoine qu’on trouve sur le marché. Pourtant, ce grain fait partie de notre environnement alimentaire depuis la fin du XIXe siècle et se retrouve dans le bol de milliers de Québécois chaque matin au petit... Lire +

Un pain santé, c’est quoi?

Je suis souvent témoin de l’incertitude des gens devant l’étalage des pains. Il existe au-delà d’une vingtaine de variétés de pain, composées de plus de 270 produits différents : blanc, brun, de la campagne, multigrain, sans gras, sans sucres, 8, 9, 10, 12, 14 céréales, etc. Comment s’y retrouver? Le tableau de valeurs nutritives demeure un excellent outil... Lire +

Les glucides, source d’énergie pour le corps et l’esprit

glucides

Simples et complexes, mais pas compliqués ! Tandis que les glucides simples fournissent rapidement de l’énergie, l’absorption des glucides complexes se fait sur une plus longue période, nous permettant d’éviter les baisses d’énergie entre les repas.... Lire +

Cuisiner les grains anciens

Cuisiner les grains anciens

Chia, orge, quinoa, millet… voilà des grains qui ont la cote depuis quelques années! Toutefois, leur présence dans nos assiettes est encore assez rare. Pourtant, ces grains n’ont rien de nouveau! Plantés et cultivés depuis des millénaires, ces grains ancestraux ont été délaissés par l’industrie alimentaire et donc mis de côté dans notre alimentation. Par... Lire +

Trop de sucre dans l’assiette?

Trop de sucre dans l’assiette?

Il fait partie de notre quotidien alimentaire depuis des décennies et il est omniprésent dans une grande quantité de produits à l’épicerie : le fameux et ô combien apprécié sucre! Par contre, après le gras, le sel, le gluten et j’en passe… le voici qui fait son apparition sur le banc des accusés. Effectivement, il fait... Lire +

Vaincre les rages de sucre

Gâteau

Le mode de vie et l’alimentation modernes sont un véritable défi à une bonne gestion des sucres par notre organisme. D’ailleurs, les cas d’hypoglycémie et de diabète ne cessent d’augmenter. Ces deux troubles de la santé résultent d’un problème de régulation du glucose, perturbant le stockage et l’utilisation de ce carburant par l’organisme.?... Lire +