Recette

Sauté de tofu à la mangue et au basilic

Temps requis : 57 minutes
Rendement : 4 portions Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile Cuisson : 12 minutes
  Macération : 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) de confiture de pêches ou d’abricots
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : huile de sésame et gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail haché finement
  • 1 paquet de 454 g de tofu ferme coupé en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
  • 2 feuilles de laitue frisée
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 2 mangues pas trop mûres, coupées en cubes
  • 75 ml (1/3 tasse) de feuilles de basilic hachées grossièrement
  • Sel et poivre, au goût
  • Graines de sésame grillées pour garnir

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger la confiture de pêches ou d’abricots, le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin blanc, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Ajouter le tofu, bien mélanger et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser macérer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Égoutter le tofu et réserver la marinade. Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter le tofu et cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré de tous les côtés. Ajouter les légumes, les mangues et le reste de la marinade. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais toujours croquants. Ajouter le basilic frais, saler et poivrer au goût et mélanger. Garnir de graines de sésame grillées et servir sur un lit de riz basmati.

Variante : Remplacer le poivron rouge par 75 ml (1/3 tasse) de tomates séchées, tranchées finement et les pois mange-tout par des haricots verts.