Recette
Valeur nutritive
pour 1 portion
Teneur % VQ*
Calories 260
Lipides 4 g 6 %
saturés 0,5 g
+ trans 0 g
3 %
Polyinsaturés 0 g
Oméga-3 0 g
Oméga-6 0 g
 
Monoinsaturés 0 g
Cholestérol 0 mg 0 %
Sodium 990 mg 41 %
Glucides 40 g 13 %
  Fibres 5 g 20 %
  Sucres 9 g
Protéines 18 g
Vitamine A 20 %
Vitamine C 15 %
Calcium 4 %
Fer 20 %
* VQ = valeur quotidienne

Soupe aux pois cassés et à l’orange

Temps requis : 65 minutes
Rendement : 4 portions Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile Cuisson : 50 minutes

INGRÉDIENTS

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de chacun : carotte et céleri en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois cassés jaunes
  • 75 ml (1/3 tasse) de bière blanche
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légume
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
  • Jus d’une orange
  • 1 feuille de laurier
  • Fines tranches d’orange, pour garnir

PRÉPARATION

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Incorporer les pois cassés et remuer pour bien enrober.

Verser la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, le jus d’orange et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres sans qu’ils ne se défassent.

Ajouter le zeste d’orange et mélanger. Retirer la feuille de laurier et servir dans des bols ou de jolies tasses. Garnir d‘une tranche d’orange.

Secret de chef :
Passer la soupe au mélangeur pour obtenir un délicieux potage. Une soupe, deux façons!