Recette
Valeur nutritive
pour 1 portion
Teneur % VQ*
Calories 210
Lipides 5 g 8 %
saturés 2,5 g
+ trans 0 g
13 %
Polyinsaturés 0,5 g
Oméga-3 0 g
Oméga-6 0,2 g
 
Monoinsaturés 1,5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 60 mg 3 %
Glucides 40 g 13 %
  Fibres 5 g 20 %
  Sucres 31 g
Protéines 6 g
Vitamine A 0 %
Vitamine C 25 %
Calcium 6 %
Fer 10 %
* VQ = valeur quotidienne

Papillote de poire citronnée et sa mousse au chocolat santé

Temps requis : 60 minutes
Rendement : 4 portions Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile Cuisson : de 25 à 35 minutes

INGRÉDIENTS

Mousse au chocolat

  • 3 blancs d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de Pépites de chocolat mi-sucrées
  • 80 ml (1/3 tasse) de tofu soyeux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait écrémé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cacao
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque ou de muscade en poudre

Papillotes de poire

  • 4 poires Bosc
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 ½ citron, zeste et jus
  • 1 citron, coupé en 8 rondelles
  • 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque ou de muscade en poudre

PRÉPARATION

Mousse au chocolat

  • Faire bouillir de l’eau pour la préparation d’un bain-marie.
  • À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le tofu, le lait, la poudre de cacao et le piment de la Jamaïque (ou la muscade). Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange le plus homogène possible. Retirer du feu.
  • À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange chocolaté.
  • Répartir la préparation dans 4 verrines et réfrigérer.

Papillotes de poire

  • Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  • Peler les poires en conservant le pédoncule. Les couper en deux et en retirer le cœur.
  • Dans chacune des 4 papillotes d’aluminium, déposer une poire, un demi-bâton de cannelle, le quart du jus et du zeste de citron, 2 rondelles de citron, 5 ml (1 c. à thé) de cassonade et une pincée de piment de la Jamaïque (ou de muscade). Bien refermer les papillotes.
  • Cuire au four de 25 à 35 minutes où jusqu’à ce que les poires soient bien tendres.