Recette
Valeur nutritive
pour 1 portion
Teneur % VQ*
Calories 350
Lipides 23 g 35 %
saturés 8 g
+ trans 0,3 g
42 %
Monoinsaturés 0 g
Cholestérol 85 mg 0 %
Sodium 260 mg 11 %
Glucides 5 g 2 %
  Fibres 0 g 0 %
  Sucres 2 g
Protéines 28 g
Vitamine A 8 %
Vitamine C 4 %
Calcium 10 %
Fer 4 %
* VQ = valeur quotidienne

Saumon à la sauce béchamel au fromage

Temps requis : Moins de 30 minutes
Rendement : 4 portions Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile Cuisson : 18 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 filet de saumon d’environ 450 g (1 lb) coupé en 4 pavés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, 35 % moins de sodium
  • 2 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (½ tasse) de fromage cheddar fort sel et poivre, au goût

Garniture

  • persil haché

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Cuire le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le lait, le bouillon de poulet et la moutarde en fouettant constamment. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu’à ce que la sauce soit consistante et crémeuse. Retirer du feu, ajouter la moitié du fromage et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Garnir chaque pavé de saumon de la sauce béchamel et saupoudrer du reste de fromage. Passer sous le gril du four (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, ajouter une touche de couleur en parsemant de persil haché.

Variante : Utiliser la sauce béchamel pour préparer de délicieux gratins de légumes. Le brocoli et le chou-fleur s’y prêteront à merveille.

Petits chefs : Les petits chefs pourront mesurer les ingrédients et garnir les pavés de saumon de sauce béchamel, de fromage et de persil. Donnez-leur un coup de pouce en versant d’abord la sauce béchamel dans une tasse à mesurer. Ils auront ainsi plus de facilité à l’étendre sur le poisson.