Recette

Pain doré croustillant et purée de bananes à l’érable

Temps requis : 35 minutes
Rendement : 6 portions Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile Cuisson : 20 minutes
   

INGRÉDIENTS

Pain doré croustillant

  • 2 œufs 250 ml (1 tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 175 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (½ tasse) de flocons de noix de coco non sucrée
  • 75 ml (¼ tasse) de germe de blé
  • 6 tranches de pain croûté à grains entiers d’environ 2 cm (1/2 po) d’épaisseur

Purée de bananes

  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 3 bananes bien mûres, coupées en rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
  • 60 ml (¼ tasse) de crème à cuisson 15 % M.G.

PRÉPARATION

Pain doré

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le lait et le sucre d’érable. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, les flocons de noix de coco et le germe de blé.
  3. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs en laissant imbiber 1 minute par côté. Les tremper ensuite dans le mélange de flocons d’avoine de façon à bien enrober les deux côtés du pain.
  4. Déposer sur la plaque et cuire pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Purée de bananes

  1. Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser, environ 5 minutes. Ajouter les bananes et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème. Réduire le mélange en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Servir tiède en accompagnement du pain doré.